Conversamos con la ganadora de la tercera edición del Prix de Baron B - Édition Cuisine.

La iniciativa de <a href="https://www.instagram.com/baronbargentina/">Baron B </a>celebra los mejores proyectos gastron&oacute;micos integrales de la Argentina por su excelencia y su visi&oacute;n transformadora.<a href="https://www.instagram.com/flor.rodriguezcocinera/"> Mar&iacute;a Florencia Rodr&iacute;guez</a> con su proyecto <a href="https://www.instagram.com/elnuevoprogreso/">El Nuevo Progreso: cocina + arte </a>fue la ganadora en su tercera edici&oacute;n, que tuvo como jurados a Mauro Colagreco, Manu Buffara, Richard Geoffroy y Mart&iacute;n Molteni. Adem&aacute;s Sa&uacute;l Lencina con Poytava, cocina misionera de Posadas y Paula Chiaradia con Fonda Sur de Trevelin fueron los otros chefs finalistas.

 
Con una visi&oacute;n social, Rodr&iacute;guez se distingui&oacute; por su labor de veinte a&ntilde;os en Tilcara, donde cre&oacute; El Nuevo Progreso: cocina + arte; un restaurante inspirado en el producto ancestral andino, los pueblos originarios y la multipluralidad de la inmigraci&oacute;n. Porte&ntilde;a de nacimiento, se instal&oacute; en Jujuy en 2003 y desarroll&oacute;, junto al artista Fernando Fern&aacute;ndez, una cocina que celebra su alrededor. El men&uacute; del restaurante se diferencia por utilizar alimentos que proveen&nbsp;peque&ntilde;as huertas, floricultores y queseros de la zona.&nbsp;Los colores, las texturas, los aromas y, claro, los sabores de la regi&oacute;n.&nbsp;

 
&iquest;Cu&aacute;l es tu primer recuerdo vinculado a la cocina? 
Tengo el recuerdo de las comidas en la casa de mis abuelas, los afectos, los olores. &iquest;Viste que las personas que queremos tienen un olor particular? Me pasa eso con la comida, el don del sabor.

 
&iquest;En qu&eacute; momento entendiste que era tu oficio? 
En la primera cocina que trabaj&eacute; r&aacute;pidamente me di cuenta que era mi vocaci&oacute;n, iba a ser mi vida. Me encanta cocinar y estar en contacto con todas las personas que construyen una cocina.

En tu discurso de agradecimiento nombraste a tus formadores. 
Soy una cocinera profesional, pero de ninguna manera hubiera aprendido las t&eacute;cnicas que conozco y aplic&oacute; sin mis maestros. Esos detalles que son verdaderamente significativos. La identidad es colectiva.

Cinco minutos con María Florencia Rodríguez

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