A días de conocer el proyecto ganador de la 8va edición PRIX BARON B - ÉDITION CUISINE, un breve recorrido por los tres finalistas. Anna Restaurante de Campo de la provincia de Chaco, Crujiente de Tierra del Fuego y Alcanfor de la ciudad de Buenos Aires.

Anna Restaurante de Campo&nbsp;
Paisajes campestres. En Finca Don Miguel, ubicación del restaurante, se ofrece sólo aquellos que producen: cría y cosecha sus propias materias primas. La cocina busca recuperar saberes ancestrales de las comunidades del norte argentino, revaloriza frutos del monte, rigiéndose por los tiempos propios de la estacionalidad y combinando técnicas contemporáneas con prácticas de ganadería regenerativa y aprovechamiento integral de los alimentos. En la final llevará la cocina chaqueña a la mesa con un lingote de cabrito, chanfaina / papel de nuestro ordeñe, un plato realizado con productos regionales, nobles y con trazabilidad directa del campo a la mesa, el cual será maridado con Baron B Extra Brut.
Proyecto Alcanfor&nbsp;&nbsp;
Corazón porteño. En Villa Crespo, Alcanfor propone una nueva forma de entender la cocina urbana, demostrando que la sustentabilidad también puede construirse desde un restaurante en la ciudad. Con una sólida formación en cocinas de excelencia internacional, la propuesta de cocina circular de Julián Galende desarrolla una gastronomía argentina contemporánea basada en productos de estación y vínculos directos con pequeños productores. El aprovechamiento integral de las materias primas, el compostaje, la reutilización de excedentes y la reducción del uso de plásticos forman parte de una filosofía cotidiana que atraviesa todo el proyecto. En la final presentará un cordero grillado con milhojas de repollo, puré de cebolla caramelizada, naranjas quemadas y demi-glace de cordero maridado con Baron B Brut Nature.
Proyecto Crujiente&nbsp;
Desde Ushuaia, Leandro Gimenez y Camila Fernandez proponen una experiencia gastronómica a puertas cerradas que convierte la hospitalidad fueguina en parte esencial del menú. El proyecto nació con el deseo de contar Tierra del Fuego desde la mesa. En un espacio donde reciben a apenas catorce comensales por servicio, sirven un menú degustación construido exclusivamente a partir de productos locales, pesca responsable e ingredientes estacionales. El aprovechamiento integral de cada materia prima, las fermentaciones, las conservas y el trabajo conjunto con pequeños productores forman parte de su esencia, con el objetivo de minimizar el desperdicio y poner en valor los sabores de la patagonia fueguina. Su plato para la final será Costa y Huerta, elaborado con mejillones de banco, papines locales, garum de róbalo y salicornia, maridado con Baron B Extra Brut.&nbsp;
Luego de analizar numerosos proyectos provenientes de distintos puntos del país, el jurado de excelencia - presidido, desde el comienzo del premio, por Mauro Colagreco e integrado por Gonzalo Aramburu, quien participa por segundo año consecutivo, junto a Dolli Irigoyen y Gabriel Oggero, que se suman por primera vez como jurados - seleccionó a los tres proyectos finalistas que competirán por el Prix Baron B – Édition Cuisine 2026.&nbsp;
“Esta octava edición vuelve a demostrar que la gastronomía argentina no tiene un único paisaje. Anna Restaurante de Campo y Crujiente son dos ejemplos extraordinarios de cómo es posible construir una cocina de excelencia en algunos de los territorios más extremos del país, donde el clima y las condiciones naturales representan desafíos cotidianos. Al mismo tiempo, Alcanfor nos recuerda que la sustentabilidad también puede ser el corazón de una cocina urbana. Desde una gran ciudad, demuestra que es posible desarrollar una gastronomía contemporánea basada en el vínculo con los productores, el aprovechamiento integral de los ingredientes y un profundo respeto por el producto. Son tres proyectos muy distintos, pero unidos por una misma convicción: que la cocina puede generar un impacto positivo allí donde nace." señaló Dolli Irigoyen.&nbsp;
Anna Restaurante de Campo, Crujiente y Alcanfor participarán de la gran final el 27 de agosto en el Faena Art Center de Buenos Aires, donde los cocineros elaborarán sus platos y presentarán sus proyectos en vivo ante el jurado, que definirá al ganador del Prix Baron B – Édition Cuisine 2026. El proyecto ganador será premiado con un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols. Además, de un viaje a Francia para poder realizar una pasantía en el multipremiado restaurante Mirazur, junto a Mauro Colagreco. Habrá además un premio económico para el ganador y para los otros dos proyectos que lleguen a la final.

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