Le Bl&eacute; es una propuesta gastron&oacute;mica casera que busca consentir a un p&uacute;blico sibarita que disfruta de comer rico y variado. Su diferencial son los desayunos - meriendas como almuerzos. Tres r&aacute;pidas recetas de inspiraci&oacute;n francesa - danesa.
Bagel Le Bl&eacute;
350gr de harina 0000
150gr de harina 000 75gr. de azúcar
50gr. de manteca 220 cc de agua
15g de levadura&nbsp;
Sal
Procedimiento:
<span style="background-color: transparent; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-caps: inherit; letter-spacing: 0px; font-weight: inherit;">Colocar en la mesa las harinas formando una Corona, Sobre ellas incorporar el az&uacute;car y la sal.
Disolver la levadura con agua tibia e incorpórala en el centro empezado a amasar de afuera hacia adentro con ayuda de un cornet durante 3 a 4 minutos.
Tapar y dejar 2 minutos. Incorporar la manteca pomada y amasar hasta lograr una masa lisa y suave.
Formar bollos de 150 grs y los dejar descansar en la mesada tapados 10 minutos.
Hacer un agujero en el medio, y darle forma a los bagel.
<span style="background-color: transparent; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-caps: inherit; letter-spacing: 0px; font-weight: inherit;">Colocar en una placa enmantecada y dejarlos ah&iacute; hasta duplicar su volumen.
Mezclar 1 huevo, dos cucharadas de leche y una pizca de sal, pintar los bagel y decorar con semillas de s&eacute;samo blanco.
Hornear durante 12 a 14 minutos en horno precalentado a 180g hasta que tengan un color dorado cuidando que no se quemen en la base.
Dejar enfriar antes de consumir.
Bollitos de cebolla Le Bl&eacute;&nbsp;
 
250gr. de harina 000&nbsp;
250gr. de harina 0000&nbsp;
50gr. de azúcar
250cc. de agua
50gr. de cebolla&nbsp;
25gr. de levadura
30gr. de manteca&nbsp;
Sal
Procedimiento:
Colocar la harina en la mesa formando una corona, incorporar el azúcar y la sal.
Agregar la levadura disuelta en el agua. Integrar todos los ingredientes desde afuera hacia adentro dando un suave amasado de 3 a 4 minutos.
Agregar la manteca con la cebolla hasta incorporar todos los ingredientes con paciencia, hasta que nos quede una masa lisa y suave, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Dejar descansar y armar bollitos de 35 a 40 gr. aproximadamente.
Colocarlos en una placa enmantecada uno al lado y dejar leudar.
Mezclar 1 huevo, dos cucharadas de leche y una pizca de sal , pintar los bollitos una vez duplicado su volumen y decorar con semillas de amapola.
Hornear durante 10 a 12 minutos en horno precalentado a 180G. Hasta que est&eacute;n dorados.
Dejar enfriar unos minutos y pintar con manteca clarificada utilizando un pincel.
Ciabatta Le Bl&eacute;
 
500gr. de harina 000&nbsp;
265cc. de agua
10gr. de levadura&nbsp;
10gr. de sal
35cc de aceite
Procedimiento:
Colocar la harina en la mesa formando una corona y sobre ella la sal.
Disolver la levadura en el agua e incorpora la en el centro junto con el aceite, amasando de 10 a 12 minutos obteniendo una masa muy similar a la textura de una masa de pizza.
Colocar la masa en un recipiente y dejar en la heladera dando dos pliegues uno encima del otro.
Colocar bastante harina en la mesada y estirar la masa hasta un espesor de 1,5 cm aproximadamente.
Cortar rectángulos de 15 cm x 7 cm de y dejar en una placa hasta que triplique su tamaño.
Colocar la bandeja en el horno precalentado a 240&deg; hornear a esta temperatura los primeros 3 minutos luego bajar a 200&deg; grados y hornear durante 12 minutos más una vez doradas y crujientes retirar del horno.
Para darle humedad al horno, apenas colocamos la placa se pueden rociar las paredes con agua y cerrar inmediatamente para no perder el vapor.

En la mesa

Entradas recomendadas

Moda

Sleeping Beauties: Reawakening Fashion en MET Museum

Arte y cultura

Tras bambalinas

Food

Nueva experiencia

Belleza

Perfumes High Tech

Moda

Pulso contemporáneo

Arte y cultura

Lecturas de otoño

Nuit

La nuit: Victoria Engel en conversación con L’Officiel Argentina

Fashion Week

En foco: Tokyo Fashion Week