Santiago es una ciudad que tiene varios restaurantes de alta gama como parte de una oferta gastronómica amplia . 

En el caso del sushi&nbsp;hay ofertas con diferentes clasificaciones: recetas tradicionales, otras estilo nikkei y algunas que a&ntilde;aden ingredientes chilenos para dar un toque especial. Estos son los cinco imperdibles de la comida nipona y sus variaciones.&nbsp;

1. Naoki: a cargo del conocido chef Marcos Baeza, es considerado un must a la hora de elegir un lugar para ir a comer en Santiago. Un espacio peque&ntilde;o pero acogedor, donde cada bocado es una explosi&oacute;n de sabores. De los imperdibles para pedir est&aacute;n: Uzuzukuri de salm&oacute;n con sal de mar y aceite de trufa; Unagui, un nigiri de anguila con foie; Toro Sake, nigiri de salm&oacute;n, trufa, sal y huevo de codorniz; y tambi&eacute;n el shot de erizos, un cl&aacute;sico que hace honor a un producto chileno muy gourmet pero que generalmente est&aacute; en veda. Actualmente se est&aacute;n haciendo modificaciones en el restaurante, as&iacute; que probablemente si alguien lo visita a partir de julio lo encontrar&aacute; con nuevo nombre, pero la direcci&oacute;n y chef ser&aacute;n los mismos. Avenida Vitacura 3875, Vitacura. Abierto de lunes a s&aacute;bados.&nbsp;

2. Ichiban: un cl&aacute;sico que tiene m&aacute;s de 16 a&ntilde;os, con su due&ntilde;o y chef Minsu Bang.&nbsp;Con recetas muy tradicionales y apegadas a la cultura japonesa, tiene platos ancestrales como el Ramen de receta original. El imperdible: el Ramen hecho con cerdo y col&aacute;geno obtenido de su carne y huesos, huevo y tallarines artesanales. Como plato novedoso est&aacute; el helado de t&eacute; verde con porotos negros y salsa agridulce. Avenida Padre Hurtado Norte 1521, Las Condes. Abierto de lunes a domingo.&nbsp;

3. Temple: un restor&aacute;n innovador, ya que no solo incluye platos japoneses sino que de toda Asia. Con un ambiente muy moderno dentro de una c&uacute;pula de cristal y una piscina en medio del restaurante, aqu&iacute; tambi&eacute;n se come Ramen de excelencia a cargo de Minsu Bang. Entre los platos m&aacute;s pedidos est&aacute; la degustaci&oacute;n de nigiris. Est&aacute; ubicado dentro del hotel Intercontinental, Avenida Vitacura 2861, Vitacura. Abierto de lunes a domingo.&nbsp;

4. Osaka: originario de Per&uacute;, actualmente tiene sedes en varios pa&iacute;ses de Sudam&eacute;rica y una carta segura a la hora de comer. Con preparaciones estilo nikkei, mezcla las bondades de la comida japonesa con la mesa peruana. A cargo del conocido chef Ciro Watanabe, quien reabri&oacute; sus puertas dentro del hotel Noi Vitacura el a&ntilde;o pasado. Como plato de entrada se recomienda el ceviche Umi Pawa con pescado blanco, leche de piure, camote, chalaquita y furikake nikkei. Para picotear, la mejor opci&oacute;n es Locos palta, un cl&aacute;sico marisco chileno acompa&ntilde;ado de palta, emulsi&oacute;n de aj&iacute; verde ikura e hilos de nori. Y un bocado que no se puede dejar de probar es el Hotate Truffle, un nigiri con ostiones, mantequilla de trufa blanca y lim&oacute;n. Nueva Costanera 3736, Vitacura. Abierto de lunes a s&aacute;bados.

5. Karai: Karai by Mitsuharu, chef mundialmente reconocido, creador de Maido en Per&uacute; -n&uacute;mero 1 en Latinoam&eacute;rica y top 10 en el mundo- se instal&oacute; aqu&iacute; en 2017. Con recetas muy innovadoras, con mezclas tipo nikkei y materias primas nacionales, conquist&oacute; los tenedores de sus clientes. Entre los recomendados del chef se encuentran el Qu&eacute; pasa loco, un&nbsp;conito crujiente de masa primavera relleno con crema de palta y tartar con emulsi&oacute;n de ponzu; y el Intruso: foie gras, tar&eacute;, sal de C&aacute;huil. Ubicado en Hotel W Santiago Isidora, Goyenechea 3000, Las Condes. Abierto de lunes a domingo.

Para la mayor&iacute;a de estos locales es necesario reservar, sobre todo si se quiere ir a cenar.&nbsp;

La ruta gastronómica japonesa en Santiago

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