Cocina de producto enfocado al sabor. Trayectoria y experiencia en una apuesta diferente en Santiago de Chile.

De Patio es una expresi&oacute;n gastron&oacute;mica contempor&aacute;nea, con platos de est&eacute;tica minimalista y enfocados al sabor. Parte de su lema es &ldquo;menos es m&aacute;s&rdquo;, lo importante es el producto, el productor y la ejecuci&oacute;n. Esto ha llevado al restaurante a ofrecer una l&iacute;nea muy natural, con muchos vegetales en su men&uacute;, que trata con las temporadas y respeta las vedas.

La cocina est&aacute; a cargo de Benjam&iacute;n Nast, que empez&oacute; su carrera estudiando en Ecole, trabaj&oacute; en distintos restaurantes con estrellas Michelin de Francia y Alemania, hasta que lleg&oacute; al restaurante Dos Palillos en Barcelona, del Chef Albert Raurich, ex chef de El Bulli y mano derecha de Ferran Adri&agrave;. All&iacute; Benjam&iacute;n lleg&oacute; a ser sous chef.

&ldquo;En De Patio somos libres en nuestras b&uacute;squedas e influencias. Nos nutrimos de preparaciones asi&aacute;ticas, t&eacute;cnicas europeas y sabores latinos. Somos la expresi&oacute;n de una cocina sin ataduras, gracias a que tenemos una trayectoria con grandes experiencias y maestros&rdquo;, cuenta Benjam&iacute;n.

Como parte de su men&uacute; degustaci&oacute;n de ocho tiempos, ofrece productos muy innovadores al estilo de: raviol de zuccini relleno de ostra con crema de carb&oacute;n de hinojo; m&eacute;dula a la parrilla en taco de tortilla china al vapor con creme fraiche y perejil; escabeche de tendones con cous cous de br&oacute;coli; chimichurri asi&aacute;tico y achicoria, y como postre pueden probar un crocante de papa.

Actualmente Nast tiene un restaurante m&aacute;s. Se llama De Calle, con un concepto de cocina asi&aacute;tica callejera. Es el hermano peque&ntilde;o y rebelde de De Patio. Su proyecto ahora es ser cada vez m&aacute;s responsable con el medio ambiente, creando una formula autosustentable para el negocio y con responsabilidad en los desechos.

Datos &uacute;tiles: De Patio est&aacute; en Avenida Vitacura 3520, Vitacura, Santiago de Chile. Abre de jueves a s&aacute;bado, de 13:00 a 15:00, y de martes a s&aacute;bado de 19:30 a 23:00.

De Patio: menos es más

Entradas recomendadas

Viajes

Filosofía del bienestar

Arte y cultura

Emma abullonada

Joyería y relojería

Versiones de un clásico

Mujer

Apología de la desobediencia

Arte y cultura

Juego de palabras

Viajes

Mundo a la carta

Moda

Capítulo brillante

Mujer

Desafíos por venir