El restaurante Sagardi renovó su carta con opciones para picar y nuevos platos de pescados, carnes y verduras de su huerta. Una cocina ancestral con toques modernos. 

Desde el tapeo en la barra hasta los distintos pasos del men&uacute; se renuevan este invierno en Sagardi Cocineros Vascos, el restaurante donde se elaboran platos que son reflejo de un territorio, una historia y una forma de ser y vivir. Aut&eacute;nticas y diferentes, sus recetas simbolizan la perfecta combinaci&oacute;n del mar y la monta&ntilde;a. Ahora suman para &ldquo;picar&rdquo; un cocktail de langostinos y bacalao, los mejillones a la vizca&iacute;na y un surtido de embutidos curados de la casa. Entre las flamantes ensaladas, elaboradas con verduras libres de transg&eacute;nicos, se agregan la de queso de cabra, la de pimientos confitados y la vinagreta de pasas.&nbsp;

Como opci&oacute;n de pescados, proponen el at&uacute;n rojo del Pac&iacute;fico con tomate confitado, acompa&ntilde;ado de una ensalada de manzana Txalaka. En cuanto a las carnes, aparecen las txuletitas de cordero sobre puerros asados y chimichurri de sidra, y unas alb&oacute;ndigas al estilo m&aacute;s tradicional.

En cuanto a los nuevos platos basados en productos de temporada llegan los esp&aacute;rragos blancos conjuros templados a la parrilla, las verduras al estilo Tudela, el tartar de at&uacute;n rojo del Pac&iacute;fico y la guindilla de Ibarra. Para la opci&oacute;n dulce: pi&ntilde;a asada a la&nbsp;parrilla con helado y la tarta de queso al estilo Sagardi.&nbsp;<a href="http://sagardi.com.ar/">www.sagardi.com.ar</a>

Una recomendaci&oacute;n especial de L&#39;Officiel: el Txuleton, el pulpo en dos cocciones y la carrillera hecha con cachetes de res que, como explica el chef I&ntilde;aki L&oacute;pez de Vi&ntilde;aspre, &ldquo;luego de ocho horas de cocci&oacute;n se cortan con tenedor&rdquo;. Los vinos son otro agradable cap&iacute;tulo, igual que el P&uuml;lku, una sidra natural con un toque amargo para escanciar, elaborada en Villa Regina, la &ldquo;perla&rdquo; del valle de R&iacute;o Negro.

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